Prva restavracija na svetu s hrano za ljudi. Z uporabo skrbno izbranih lokalno pridelanih in sezonskih surovin ustvarja jedi inspirirane z subjektivnimi predstavami o tem kako se bomo ljudje prehranjevali v letu 2050, združene s tradicionalnimi tehnikami priprave, že tisoče let v uporabi. Brezsramno se spogleduje z nazivom “odgovorni hedonizem”.